home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / beefveal / beef_ste.w07 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-28  |  1.3 KB  |  47 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: whitney@sybase.com (Whitney Martin)
  3. Subject: RECIPE: Winter beef stew
  4. Date: Mon, 21 Nov 1994 20:00:44 +0000
  5. Message-ID: <9411212328.ae17528@post.demon.co.uk>
  6.  
  7. Now that we're getting into cold weather season, I thought I'd share
  8. my recipe for beef stew...a wonderful dish for a cold, cozy evening
  9. at home.
  10.  
  11.  
  12. BEEF STEW
  13. =========
  14.  
  15. 2 lb. stewing beef, cut into 1" cubes
  16. 2 Tbsp vegetable oil
  17. 2 Tbsp flour
  18. 3 cloves garlic, minced
  19. 1 large onion, diced into 1/4" sq. pieces
  20. 2 cans beef stock
  21. 1 can chopped tomatoes (w/ juice)
  22. 1 cup red wine
  23. 1 Tbsp Italian seasonings
  24. 1/2 Tbsp dried parsley
  25. salt & pepper
  26. 3 carrots, cut into 1/2" slices
  27. 2 potatoes, cut into 1" cubes
  28. 2 Tbsp ketchup or tomato paste
  29.  
  30.  
  31. Heat the oil in a large stock pot, and brown the beef on all sides.  Add
  32. the flour, and stir to coat.  Add a few tablespoons of the beef stock,
  33. and add onion and garlic.  Saute until the onion begins to soften.
  34. Add the remaining stock, tomatoes, red wine, salt & pepper, and parsley.
  35. Cover and simmer for about 1 1/2 hours, adding more liquid if necessary.
  36.  
  37. Add carrots, potatoes and ketchup or tomato paste, and simmer an additional
  38. 15-30 minutes (until carrots and potatoes are to desired doneness).
  39.  
  40. Serve with crusty french bread, a hearty red wine and a green salad.
  41.  
  42. Enjoy!
  43.  
  44. Whitney
  45.  
  46.  
  47.